笨猪肉你知道怎么选么？

随着现在大型养殖场的养殖技术的更新和养殖成本的相对降低，越来越多散养笨猪的人家选择放弃在自己家养猪了。一来是高额成本和饲料猪斗不过，二来是自己散养的三两头猪也只能随着市场价格变动而变动，完全没有自主权在手里。

笨猪肉你知道怎么选么？

都说“物以稀为贵”，笨猪肉越来越少的现在，价钱也水涨船高了。尤其是这快要过年，家家户户早就摩拳擦掌要抢些笨猪肉来过个大年。

不过还是有很多人保持怀疑：“这笨猪肉不就是因为少了一些吗？凭什么卖这么贵？到底和普通猪肉的区别在哪里？”

这里我们从以下几点来给大家说明：

（1）口感：笨猪肉一吃到嘴里，就能感受到口齿留香的感觉，单就水煮肉来说，普通猪肉的肥肉吃在嘴里没有味，笨猪肉更加有嚼头。

原理：普通猪肉主要是三元杂交猪，这种猪养殖时间短，增重快，3～4个月就可以达到200多斤，猪肉的肌腱脂肪不超过3%。笨猪肉其生猪体系采自东北民猪，具有胆固醇含量低、不饱和脂肪酸含量高、肌肉弹性好。

（2）健康程度：笨猪肉和正轨的养殖场里的猪其实都是符合猪肉对人体的健康指标的，但是相较而言，笨猪肉的营养价值更高。

原理：普通猪主要是喂饲料，圈养运动量少。而笨猪采用传统的喂养方式，用玉米、豆粕、生态基地天然的野果、野草喂养。散养运动量大，养殖一年以上，肌间脂肪沉淀充分，肉味纯正香浓，营养丰富

（3）情怀指数：其实人都是“怀旧”的生物，笨猪肉存在的意义不仅仅是因为生理上的优势，还因为在以前淳朴的农村中家家户户“杀年猪”用的就是笨猪肉，喜庆极了。农民看着自己辛辛苦苦喂养出来的成果会很有成就感和幸福感。

现在市面上就冲着人们对笨猪肉的大量需求，用饲料猪来卖着笨猪肉的高价，实在是黑心。那么，到底我们该怎么去区分笨猪肉和普通猪肉呢？

（1）掂骨髓

笨猪肉的骨棒较重，骨髓满满且颜色清亮，熬出来的汤汁呈奶白色；普通猪肉的骨棒较轻，敲开后断口处呈红色，骨髓少而黄，熬出来的汤，色泽较为浑浊。

（2）看颜色

笨猪肉颜色略微偏红，肥肉很白，猪皮和肥肉较厚，肉不出水，笨猪肉的瘦肉不是完全瘦肉，而是肥肉交错分布在瘦肉中，这就是所谓的“肌间脂肪”。


普通猪肉颜色偏白，肥膘很薄，肥肉和猪油偏黄，肉不干爽，看起来水汪汪的。

（3）摸一摸

笨猪肉用手摸起来弹性好，背膘较硬。　普通猪肉瘦肉弹性差，摸起来较软。